Bánh mì xin chào không chỉ là một món ăn đường phố mà còn là biểu tượng của ẩm thực Việt, và câu chuyện về hành trình chinh phục đất nước Nhật Bản của thương hiệu Bánh Mì Xin Chào là minh chứng sống động. Từ ý tưởng nhen nhóm của một sinh viên đến chuỗi cửa hàng thành công rực rỡ, câu chuyện này là nguồn cảm hứng bất tận, thể hiện tinh thần khởi nghiệp mãnh liệt và khát vọng lan tỏa hương vị quê nhà đến bạn bè quốc tế.
Từ ý tưởng sơ khai đến thương hiệu bánh mì xin chào đầu tiên
Ý tưởng về thương hiệu Bánh Mì Xin Chào bắt đầu từ mùa hè năm 2015, khi Bùi Thanh Tâm, một sinh viên Việt Nam tại Nhật Bản, tình cờ xếp hàng mua bánh mì doner kebab. Hình ảnh những chiếc bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ đông đúc khách hàng đã khơi gợi trong Tâm nỗi nhớ và niềm tự hào về bánh mì Việt truyền thống, vốn vừa được kênh truyền hình CNN vinh danh là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Từ đó, khát vọng mang hương vị bánh mì Hội An đặc trưng, với đầy đủ pate, chả bò, thịt xá xíu, dưa chua, thịt nguội và nước sốt bí truyền, để chinh phục khẩu vị của người Nhật Bản đã hình thành.
Để biến ước mơ thành hiện thực, Thanh Tâm đã nhận được sự hỗ trợ đắc lực từ người anh trai Bùi Thanh Duy. Hai anh em đã dồn hết tâm huyết và nguồn lực ban đầu, bao gồm số tiền cưới của Duy, vay mượn từ gia đình và nhận đóng góp từ cộng đồng người Việt tại Nhật. Với nguồn vốn khoảng 35.000 USD (tương đương 5 triệu yên Nhật thời điểm đó), họ bắt đầu hành trình đầy thử thách.
Vượt qua thử thách và đặt chân đến Tokyo
Quá trình khởi nghiệp không hề dễ dàng. Hai anh em Thanh Tâm và Thanh Duy đã mất ròng rã nửa năm để tìm kiếm mặt bằng phù hợp tại Tokyo, một trong những thành phố đắt đỏ nhất thế giới. Cùng với đó là những khó khăn về thủ tục pháp lý, các đợt kiểm tra nghiêm ngặt để đạt được chứng nhận của Hiệp hội An toàn vệ sinh thực phẩm Nhật Bản. Đây là một rào cản lớn đối với bất kỳ doanh nghiệp thực phẩm nào muốn hoạt động tại thị trường này, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân thủ tuyệt đối các quy định.
Cuối cùng, vào tháng 10 năm 2016, tiệm Bánh Mì Xin Chào đầu tiên với mặt bằng chỉ vỏn vẹn 22m² đã chính thức khai trương tại tầng trệt trên con phố sầm uất Waseda Dori, khu Takadanobaba, quận Shinjuku, trung tâm thủ đô Tokyo. Sự kiện này không chỉ đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hành trình của hai anh em mà còn là sự hiện diện đầu tiên của một thương hiệu bánh mì Việt mang tên thuần Việt tại xứ sở hoa anh đào.
Bánh mì xin chào và tiếng vang từ truyền thông Nhật Bản
Sự ra đời của Bánh Mì Xin Chào nhanh chóng thu hút sự chú ý. Thực tế khởi nghiệp của Thanh Tâm đã được cụ thể hóa trong luận văn tốt nghiệp đại học của mình vào tháng 4 năm 2017 và được chấm xuất sắc nhất khoa. Từ đó, Thời báo Inichi đã tìm đến phỏng vấn Bùi Thanh Tâm về câu chuyện khởi nghiệp của chàng sinh viên Việt Nam vừa qua tuổi 26. Sau đó, nhiều phương tiện truyền thông Nhật Bản cũng nhắc đến Bánh Mì Xin Chào, giúp thương hiệu này tạo dựng được tiếng vang lớn trong cộng đồng và thu hút thêm nhiều thực khách.
Thành công ban đầu này là nhờ sự kết hợp giữa hương vị độc đáo, đậm đà bản sắc Việt Nam với sự chỉnh chu trong chất lượng và an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn Nhật Bản. Các sản phẩm bánh mì kẹp tại đây được đánh giá là dễ ăn, tiện lợi để mang đi, và nguyên liệu luôn được đảm bảo, phù hợp với lối sống bận rộn của người dân Nhật Bản.
Sự đồng hành chiến lược và phát triển bền vững
Sau khi hai anh em Thanh Duy – Thanh Tâm thành lập doanh nghiệp Startup Bánh Mì Xin Chào (đăng ký kinh doanh tại Tokyo ngày 9 tháng 9 năm 2016), doanh nhân Lê Nguyễn (Lê Duy Lung), Giám đốc Senkyu Group, đã quyết định đồng hành cùng dự án khởi nghiệp này. Senkyu Group, nổi tiếng trong việc đưa nông sản và thủy sản Việt Nam vào Nhật Bản, đã trở thành đối tác chiến lược. Sự hợp tác này đã tạo nên hiệu ứng “một mũi tên trúng hai đích”: đưa ẩm thực đường phố Việt Nam đến gần hơn với người Nhật và tận dụng thế mạnh của các trang mạng xã hội để quảng bá thương hiệu Bánh Mì Xin Chào rộng rãi.
Chiến lược này đã giúp Bánh Mì Xin Chào tiếp cận hàng triệu thành viên trong các hội nhóm và cộng đồng tại Nhật Bản, nâng tầm thương hiệu Việt. Ngoài ra, sự hiện diện của gần 430.000 người Việt đang học tập, tu nghiệp và làm ăn sinh sống tại Nhật Bản cũng là một lợi thế lớn, tạo ra một lượng khách hàng thân thiết tìm đến hương vị quê hương với chi phí hợp lý.
Thực khách Nhật Bản thưởng thức bánh mì xin chào truyền thống.
Bí quyết tạo nên hương vị bánh mì Việt đích thực
Để đảm bảo hương vị bánh mì Việt chuẩn mực, Bánh Mì Xin Chào đã đầu tư rất nhiều vào khâu nguyên liệu và quy trình sản xuất. Đây là một nỗ lực đáng kể, bởi việc tái tạo hương vị đặc trưng của Việt Nam tại một quốc gia khác đòi hỏi sự tinh tế và sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Doanh nghiệp đã phải tự trồng rau thơm trên đất Nhật, điều này cho thấy cam kết mạnh mẽ về độ tươi ngon và an toàn của các loại rau đi kèm bánh mì, như rau mùi, dưa chuột, ớt, v.v.
Các nguyên liệu chính khác như thịt, giò, chả cũng được đơn vị tự làm, thay vì nhập khẩu sẵn. Điều này giúp kiểm soát chất lượng, hương vị và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn khắt khe của Nhật Bản. Riêng đối với vỏ bánh mì, đội ngũ nghiên cứu và phát triển (R&D) của Bánh Mì Xin Chào đã trải qua nhiều lần thử nghiệm để có được công thức hoàn chỉnh, tạo ra loại bánh mì giòn tan bên ngoài nhưng mềm xốp bên trong, phù hợp với nhân và khẩu vị của người Nhật. Sau đó, họ tiến hành đặt hàng riêng với nhà máy để sản xuất mỗi ngày, đảm bảo độ tươi mới và chất lượng đồng nhất.
Mở rộng mạng lưới và hợp tác chiến lược
Với slogan “Taste banh mi, Taste Viet Nam” (Nếm bánh mì – Nếm hương vị Việt Nam), Bánh Mì Xin Chào không ngừng củng cố vị thế của mình. Từ hơn một năm trở lại đây, thương hiệu này đã xuất hiện và đồng hành trong một số chuỗi nhà hàng, siêu thị lớn tại Nhật Bản như Aeon, Donkihote, Ito Yokado. Đây là một bước tiến quan trọng, giúp bánh mì ngon của Việt Nam tiếp cận được một lượng lớn khách hàng tiềm năng, đồng thời khẳng định chất lượng và uy tín của thương hiệu trên thị trường Nhật.
Việc hợp tác với các nhà bán lẻ hàng đầu cho thấy sự công nhận về chất lượng và tiềm năng của Bánh Mì Xin Chào. Nó cũng mở ra cơ hội để thương hiệu này vươn xa hơn nữa, không chỉ phục vụ cộng đồng người Việt mà còn trở thành một lựa chọn ẩm thực quen thuộc của người dân bản địa. Đến nay, “Team” Bánh Mì Xin Chào, với sự tham gia của nhiều du học sinh Việt Nam tại Nhật Bản, đã hoạt động hết công suất với 16 cửa hàng và chi nhánh trên toàn xứ Phù Tang.
CEO Bùi Thanh Tâm khai trương chi nhánh bánh mì xin chào tại Nhật Bản.
Tương lai rộng mở cho bánh mì xin chào
Năm 2018, Bánh Mì Xin Chào bắt đầu nhượng quyền thương mại với cửa hàng tại thành phố Kobe, đánh dấu một cột mốc mới cho ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực Nhật Bản. Sau 7 năm khởi nghiệp, từ một cửa hàng ban đầu tại Tokyo, chuỗi đã mở rộng lên 16 cửa hàng và chi nhánh trên toàn quốc, trong đó có 5 cửa hàng do Bùi Thanh Tâm trực tiếp quản lý và 10 cửa hàng nhượng quyền thương mại đã vận hành ổn định trong hơn một năm qua.
Thương hiệu này đã khẳng định được chất lượng, nằm trong nhóm dẫn đầu ngành dịch vụ thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Nhật Bản. Các số liệu tài chính cũng chứng minh sự tăng trưởng vượt bậc: tổng doanh thu năm 2020 đạt 550.000 USD, năm 2021 là 950.000 USD, và năm 2022 là 1.450.000 USD. Mức tăng trưởng liên tục từ 152% đến 170% trong ba năm liên tiếp, cùng lợi nhuận trước thuế bình quân các cửa hàng đạt 11% (một mức tương đối cao tại Nhật), cho thấy tiềm năng to lớn. Khả năng doanh thu đạt trên 2.000.000 USD khi kết thúc năm 2023 là hoàn toàn hiện thực.
Bánh mì xin chào bày bán trong siêu thị lớn ở Tokyo.
Thương vụ Shark Tank và tầm nhìn vươn xa
Vào ngày 3 tháng 10 vừa qua, Bùi Thanh Tâm – CEO của Bánh Mì Xin Chào – đã thành công trong thương vụ gọi vốn trên chương trình Shark Tank Việt Nam mùa 6. Nhà đầu tư Nguyễn Hòa Bình (“Shark Bình”), Chủ tịch Hội đồng quản trị NextTech Group, đã cam kết đầu tư 500.000 USD, tương đương 15% cổ phần của Bánh Mì Xin Chào. Mục tiêu cụ thể trong vòng 2 năm là tăng chuỗi lên 50 cửa hàng, cộng thêm 01 xe food-truck (xe bán bánh mì lưu động) và 01 flagship store (kho thực phẩm).
Nếu đạt được mục tiêu này, Shark Bình sẽ đầu tư thêm tối thiểu 2.000.000 USD để phát triển vòng sau. Đây là một cơ hội vàng để Bánh Mì Xin Chào đẩy mạnh tốc độ phát triển và mở rộng quy mô. Với đánh giá thương hiệu hiện tại có giá trị tương đương 2.000.000 USD, sự hợp tác với Shark Bình, người từng lấy bằng thạc sĩ tại Đại học Osaka và có kinh nghiệm sâu rộng về công nghệ và thị trường, hứa hẹn sẽ đưa Bánh Mì Xin Chào vươn xa hơn nữa, hiện thực hóa khát vọng quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới.
Khách hàng đông đúc tại tiệm bánh mì xin chào ở Tokyo.
Bánh mì xin chào – Biểu tượng của sự kiên trì và đổi mới
Câu chuyện của Bánh Mì Xin Chào là minh chứng rõ ràng cho việc với niềm đam mê, sự kiên trì và tư duy đổi mới, món bánh mì bình dị của Việt Nam có thể vượt qua mọi rào cản để trở thành một thương hiệu quốc tế. Từ việc tự trồng rau, tự làm nhân, đến việc không ngừng cải tiến công thức và hợp tác với các đối tác lớn, Bánh Mì Xin Chào đã tạo ra một mô hình kinh doanh thành công, mang hương vị Việt đến gần hơn với thực khách Nhật Bản và thế giới.
Với mục tiêu 50 cửa hàng và 6.000.000 USD doanh thu vào năm 2025, cùng với sự hỗ trợ từ Shark Bình, tương lai của Bánh Mì Xin Chào hứa hẹn sẽ còn rực rỡ hơn nữa. Đây không chỉ là câu chuyện của một doanh nghiệp khởi nghiệp mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.
Bùi Thanh Tâm cùng xe bánh mì xin chào lưu động.
Câu chuyện thành công của Bánh Mì Xin Chào là nguồn cảm hứng cho những ai ấp ủ giấc mơ đưa ẩm thực Việt vươn tầm thế giới. Với sự đầu tư vào chất lượng, sáng tạo trong hương vị và chiến lược kinh doanh thông minh, bánh mì xin chào chắc chắn sẽ tiếp tục gặt hái nhiều thành công hơn nữa, lan tỏa niềm tự hào ẩm thực Việt đến mọi ngóc ngách trên toàn cầu. Saigonese Baguette tự hào được chia sẻ những câu chuyện truyền cảm hứng như thế này về món ăn quốc hồn quốc túy của chúng ta.
FAQs về Bánh Mì Xin Chào và hành trình tại Nhật Bản
-
“Bánh Mì Xin Chào” được thành lập khi nào và ở đâu?
Bánh Mì Xin Chào được khai sinh vào tháng 10 năm 2016 tại thủ đô Tokyo, Nhật Bản. -
Ai là những người sáng lập thương hiệu này?
Thương hiệu được sáng lập bởi hai anh em Bùi Thanh Duy (sinh năm 1986) và Bùi Thanh Tâm (sinh năm 1991), đều là những người con đến từ Quảng Nam, Việt Nam. -
Điều gì đã truyền cảm hứng cho việc tạo ra “Bánh Mì Xin Chào”?
Ý tưởng nhen nhóm khi Bùi Thanh Tâm, một sinh viên tại Nhật, nhận thấy tiềm năng của bánh mì Việt sau khi nó được CNN bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới, và anh mong muốn mang hương vị bánh mì Hội An đặc trưng đến Nhật Bản. -
“Bánh Mì Xin Chào” đã vượt qua những thách thức nào khi khởi nghiệp tại Nhật?
Các thách thức bao gồm tìm kiếm mặt bằng, vượt qua thủ tục pháp lý phức tạp và đạt được chứng nhận của Hiệp hội An toàn vệ sinh thực phẩm Nhật Bản, cũng như việc tự sản xuất các nguyên liệu và vỏ bánh mì để đảm bảo chất lượng. -
Doanh nhân Lê Nguyễn và Senkyu Group đóng vai trò gì trong sự phát triển của thương hiệu?
Doanh nhân Lê Nguyễn cùng Senkyu Group đã trở thành đối tác chiến lược, giúp Bánh Mì Xin Chào quảng bá thương hiệu, tận dụng mạng xã hội và đưa ẩm thực đường phố Việt Nam đến gần hơn với người dân Nhật Bản. -
“Bánh Mì Xin Chào” có mặt ở bao nhiêu cửa hàng và chi nhánh tính đến thời điểm hiện tại?
Sau 7 năm khởi nghiệp, Bánh Mì Xin Chào đã mở rộng mạng lưới lên 16 cửa hàng và chi nhánh trên toàn nước Nhật. -
Slogan của thương hiệu là gì và ý nghĩa của nó?
Slogan là “Taste banh mi, Taste Viet Nam” (Nếm bánh mì – Nếm hương vị Việt Nam), thể hiện tâm nguyện của nhà sáng lập muốn gửi gắm hương vị và tinh hoa ẩm thực Việt Nam đến thực khách quốc tế. -
Thương vụ trên Shark Tank Việt Nam đã tác động như thế nào đến “Bánh Mì Xin Chào”?
CEO Bùi Thanh Tâm đã gọi vốn thành công 500.000 USD từ Shark Bình, với mục tiêu mở rộng chuỗi lên 50 cửa hàng, thêm xe food-truck và flagship store trong 2 năm tới, tạo đà phát triển mạnh mẽ cho thương hiệu. -
Mục tiêu doanh thu của “Bánh Mì Xin Chào” vào năm 2025 là bao nhiêu?
Thương hiệu đặt mục tiêu đạt mốc 50 cửa hàng với 6.000.000 USD doanh thu vào năm 2025. -
Làm thế nào để “Bánh Mì Xin Chào” đảm bảo hương vị và chất lượng sản phẩm?
Họ tự trồng rau thơm trên đất Nhật, tự làm các nguyên liệu như thịt, giò, chả và có đội ngũ R&D riêng để phát triển công thức vỏ bánh mì, đồng thời định kỳ được các chuyên gia ẩm thực thẩm định và cải tiến sản phẩm.